現在的美食可謂是口味眾多，花樣百出。 很多小夥伴紛紛加入了嗦粉一族，什麼螺螄粉、花甲粉、肥腸粉、酸辣粉…… 說到這裡，最引人注意的當屬"臭氣"滿屏的螺螄粉了。 螺絲粉配料豐富，除米粉外，還搭配酸筍、酸豆角、腐竹、木耳、花生等。 也正是因其豐富的配料包，具有『酸、辣、鮮、爽、燙』的口味特點，其製作技藝於2021年5月被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。 當然，相信也有不少小夥伴發出疑惑：螺螄粉為什麼聞起來臭吃起來香呢？ 甚至很多人對其一邊評價奇臭無比、味道上頭，一邊又紛紛下單囤貨。 螺螄粉為什麼那麼臭？ 螺獅粉的臭味主要來源自裡面一種配料——酸筍。 酸筍，主要是通過發酵製作，在這個過程中，原料筍中大部分的蛋白質會被降解成氨基酸釋放，同時，大量的糖類物質通過微生物的作用轉化成為有機酸。...